Revision 667664 of "Ayu" on astwiki

[[Archivu:Knoblauch Allium sativum in a store.JPG|300px|thumb]]
'''''Allium sativum''''' <small>[[L.]]</small> , L''''''ayu''''', ye una [[hortalexa]] cuyu bulbu empleagase comúnmente na cocina mediterránea. Ye de tastu fuerte, especialmente en crudu y llixeramente picante. La variedad más común ye la ''Allium sativum''. Tradicionalmente agrupase dientro la familia de les lilácees y del orde de las Liliifloras, si bien esiste una tendencia a facelo nas [[Alliaceae|Aliáceas]].
[[Archivu:POL czosnek 333.JPG|thumbnail|left|200px|Cabeza d'ayu]]
== Carauterístiques ==
Ye una planta perenne de la familia de la [[cebolla]]. Les [[fueyes]] son planes y delgaes, de fasta 30 cm de llonxitú. El [[raigañu(botánica)|raigañu]] algama fácilmente fondures de 50 cm o más. El [[Bulbu (botánica)|bulbu]], de piel blanco, forma una ''cabeza'' dividia en partes comúnmente nomaes ''dientes''. Ca cabeza pue contener de 6 a 12 dientes, caún de los cuales ta envueltu nuna delgada película de color blancu o colorau. Caún de los dientes pue dar orixen a una nueva planta de ayu, ya que poseen na su base una yema terminal que ye capaz de xerminar inclusu ensin necesidad de plantase previamente. Esti brote aparez a los tres meses de ser cosechau, dependiendo de la variedad y condiciones de conservación. Les flores son blanques, y n'algunes especies el tueru también produz pequeños bulbos.

Una carauterística particular del bulbu es el fuerte golor que emana al ser cortau. Esto debese a dos sustancies altamente volátiles, denominaes '''[[aliina]]''' y '''[[disulfuro de alilo]]'''.<ref>{{Cita web | url=http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Alli_sat.html | title=Spice Pages: Garlic (Allium sativum, garlick) | fechaacceso= 2007-08-28 | autor= Gernot Katzer| fecha= [[2005-02-23]]}}</ref>

== Variedaes ==
Según el tipu de [[tueru]]:
* '''Ayu de cuellu duru''': el tueru posee floración y xenera hijuelos. 
* '''Ayu de cuellu blandu''': debio a que nun produz hijuelos , tien meyor rendimiento, ya que sólo utiliza la enerxía pa la producción del bulbu. Tamién resisten períodos de almacenamientu más prollongaos en comparación col ayu de cuellu duru.

Según la coloración:
* ''Ayu blancu'': aptos pal consumu en secu.
* ''Ayu rosau'': xeneralmente son más tempranos na maduración que los blancos.

Aunque posee un orixe inciertu, considerase que provien de [[Asia]], dende donde se extendió a toa [[Europa]], y dende ellí hacia [[América]], por mediu de los conquistadores españoles.

N' [[Exiptu]] yera consumio por los esclavos que trabayaben na construcción de les pirámides, ya que atribuianse-y propiedaes fortificantes y revigorizantes.<ref>Daniel Zohary and Maria Hopf, ''Domestication of plants in the Old World'', third edition (Oxford: University Press, 2000), p. 197</ref>

== Referencies ==
<references/>

[[Categoría:Plantes bulboses]]

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