Revision 16380 of "Culotte" on dawikibooks

{{Opskrift
| Kategori = Kødretter
| Portioner = 4
| Tid = 
| Sværhedsgrad = 3
| Energi =
| Billede =
}}
===Ingredienser===
* 1 culottesteg  
* 4-5 fed hvidløg
* Salt  
* Peber

===Fremgangsmåde===
# Ovnen tændes. Temperatur 180 grader .
# Senerne på bagsiden fjernes med en skarp kniv. "Sværen" på oversiden skæres i tern med en skarp kniv. Undgå at skære ned til kødet 
# Stegen sættes ind i et stegefad (uden vand) i den 180 grader varme ovn. 
# Bliver i ovnen alt efter vægt (Se tabellen nedenunder) (Step 1).
# Tages ud og stilles på en rist på køkkenbordet alt efter vægt (Se tabellen nedenunder) (Step 2).
# Bliver i ovnen alt efter vægt (Se tabellen nedenunder) (Step 3).
# Tages ud og stilles på en rist på køkkenbordet alt efter vægt (Se tabellen nedenunder) (Step 4).
# Stegetermometer placeres med spidsen i den tykkeste del godt inde i kødet. Bliver i ovnen indtil den viser 57 grader. (Lidt mindre hvis man er til mere rødt kød) (Step 5).
# Hviler pakket ind i 3-4 lag alufolie alt efter vægt (Se tabellen nedenunder) (Hvile).


{| class="wikitable"
|-
! Vægt !! Placering !! 1-1.3 kg!! 1.3 - 1.5 kg !! 1.5 - 1.7 kg!! > 1.7 kg

|-
| Step 1 || Ovn || 10 min || 12 min || 15 min || 20 min

|-
| Step 2 || Køkkenbord || 10 min || 12 min || 15 min || 20 min

|-
| Step 3 || Ovn || 10 min || 12 min || 15 min || 20 min

|-
| Step 4 || Køkkenbord || 10 min || 12 min || 15 min || 20 min
|-
| Step 5 || Ovn || tp=57 grader|| tp=57 grader|| tp=57 grader|| tp=57 grader

|-
| Hvile || Køkkenbord || 45 min || 45 min || 45 min || 45 min

|}

[[Kategori:WikiKogebogen]]
[[Kategori:Kødretter]]
[[Kategori:Oksekød]]