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'''Ingredientes:'''

Kilo y medio de pierna o brazo de venado cocido (Puede sustituirse por la misma cantidad de falda de res)

Sal y pimienta al gusto

Hojas de orégano seco al gusto 

Hojas de plátano

2 Manojos de rábano

2 Manojos de cilantro seco

100gr de cebolla blanca

6 Naranjas agrias

Arnica

Col y asi⏎
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'''Preparación:'''

1.- Se envuelve el venado o la res (previamente cocidos) en hojas de plátano, con sal, pimienta y orégano en hoja, luego se tapa bien y   se hornea durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la hoja se seque. 

2.- Se deshebra la carne muy fina y se le agrega el rábano, cilantro y cebolla ya picados en forma de cuadritos muy finos. 

3.- Se agrega el jugo de 4 naranjas agrias (Pelándolas antes de exprimirlas para evitar que quede amargo y se sazona con sal. Se deja reposar dentro del refrigerador, moviéndolo regularmente. 

4.- Se sirve frio o acompañado de un cuarto de naranja agria pelada y chile habanero.


'''Nota:''' Puede servirse con aguacate, tomate, lechuga, chile habanero y como guarnición frijol colado y tortillas de maíz.