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{{Infobox Biographie
 | entete              = 
 | charte              = 
 | nom                 = Paul Bocuse
 | image               = Paul Bocuse.jpg
 | légende             = Paul Bocuse.
(contracted; show full)onterait au {{XVIIe siècle}}. Son grand-père paternel est propriétaire du restaurant Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or et ses grands-parents maternels tiennent l'« ''Hôtel du Pont'' » situé à {{unité|400|mètres}} du précédent. En 1936, ses parents s'installent dans l'hôtel maternel qui devient L'« ''Auberge du Pont'' ». Passionné de [[Pêche (halieutique)|pêche]] et de [[chasse]], le jeune Paul Bocuse ne dérogera pas à la tradition familiale. 


En [[1941]], âgé de 15 ans, il entre comme [[apprentissage|apprenti]] chez Claude Maret, au restaurant ''[[Histoire de la soierie à Lyon|La Soierie]]'' à [[Lyon]]. Il apprend à faire le [[marché]] et même le [[marché noir]], car il faut durant cette période de [[Seconde Guerre mondiale]] tuer le [[cochon]] ou le [[veau]] pour être sûr d'avoir de la marchandise.⏎
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=== Engagé de la Seconde Guerre mondiale ===
En [[1944]], âgé de 18 ans, il s'engage volontairement dans l'[[Armée française de la Libération]] du [[Charles de Gaulle|général de Gaulle]]. Il est incorporé dans la [[1re division française libre|{{1re}} division française libre]] ([[Bataillon de marche]] ''BM 24''). Blessé en [[Alsace]], il est soigné par les [[Forces armées des États-Unis|Américains]] qui le transfusent et lui tatouent un [[coq gaulois]] sur l'épaule gauche. Il participe au défilé de la victoire du [[18 juin]] [[1945]] sur l'[[avenue des Champs-Élysées]] à [[Paris]] et est décoré de la [[Croix de guerre 1939-1945|Croix de guerre]].

<gallery mode="packed" caption="[[L'Auberge du Pont de Collonges]] à [[Collonges-au-Mont-d'Or]]">
L'Auberge Pont de Collonges 01.JPG
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</gallery>

En [[1945]], de retour à [[Lyon]], il continue son apprentissage chez [[Eugénie Brazier]] (dite la Mère Brazier, [[Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin|trois étoiles]] au [[Guide Michelin]] en [[1933]], célèbre patronne de [[Cuisine lyonnaise|bouchon]] [[lyon]]nais) au [[Pollionnay|col de la Luère à Pollionnay]] où, en plus de faire la cuisine, il entretient le [[jardin potager]], trait les vaches, fait la lessive et le repassage.⏎
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=== Lucas Carton de Gaston Richard ===
Il travaille au « ''Lucas Carton'' », un prestigieux restaurant de la [[place de la Madeleine]] dans le [[8e arrondissement de Paris|{{8e}} arrondissement de Paris]], avec le grand [[chef cuisinier]] Gaston Richard, où il se lie d'une solide amitié avec ses jeunes camarades de fourneau [[frères Troisgros|Pierre et Jean Troisgros (les frères Troisgros)]]. Il fait un passage aux cuisines des « ''Fines Fourchettes'' » de [[Charbonnières-les-Bains]], chez l'ancien marin et restaurateur Claude Maret, de [[Charly (Rhône)|Charly]], lequel deviendra plus tard président du Syndicat de la cuisine, depuis son établissement créé par [[Jean Anthelme Brillat-Savarin|Brillat-Savarin]] à [[Belley]], dans l'[[Ain (département)|Ain]].

=== ''La Pyramide'' de Fernand Point ===
Dans les [[années 1950]], les trois amis font équipe dans le prestigieux restaurant ''[[La Pyramide (restaurant)|La Pyramide]]'' de [[Vienne (Isère)|Vienne]] près de [[Lyon]], chez les grands chefs [[Fernand Point]] et Paul Mercier. Il passe huit années chez Fernand Point, son père spirituel, [[mentorat|mentor]] et un de ses modèles, apprenant les raffinements chers à son maître et héritant entre autres, de la grande générosité de ce dernier.

<gallery mode="packed" caption="L'abbaye de Collonges à Collonges-au-Mont-d'Or">
Abbaye de Collonges 0005.JPG
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Abbaye de Collonges 0031.JPG
</gallery>

En [[1946]], il épouse Raymonde Duvert dont il a une fille, Françoise, en 1947 (épouse du célèbre chocolatier-pâtissier lyonnais Jean-Jacques Bernachon, fils de [[Maurice Bernachon]]). Son fils, Jérôme, naît en [[1969]], avec sa deuxième compagne, Raymone, ancienne directrice de clinique. Il le reconnaît officiellement à l’âge de 18 ans. Jérôme devient à son tour cuisinier, est à la tête des restaurants américains du groupe Bocuse et lui a donné un petit-fils, baptisé également Paul.

En [[1958]], il rentre définitivement à Collonges et obtient sa première étoile au [[Guide Michelin]] avec son père, qui disparaît un an plus tard. Il reprend l'Abbaye de Collonges, dont il fait un haut lieu de réception de prestige.

En [[1961]], Paul Bocuse remporte le titre de [[Meilleur ouvrier de France]], le seul concours qu'il ait jamais disputé. Il avait été recalé en 1958. C'est le titre dont il est le plus fier et son équipe compte historiquement de nombreux « ''MOF'' ».

[[Fichier:Paul Bocuse 2007 -2.jpg|thumb|Bocuse en 2007]]
[[File:Paul Bocuse 034.JPG|thumb|Trois étoiles au [[Guide Michelin]] depuis [[1965]]]]

=== Auberge familiale Paul Bocuse ===
En [[1962]], il transforme l'[[auberge]] [[guinguette]] de son père et se voit attribuer la deuxième étoile au [[Guide Michelin]] pour l'[[auberge]] [[guinguette]] .
 
En [[1965]] est l'année de la consécration, la troisième étoile du ''Guide Michelin'' vient couronner le travail réalisé. En [[1966]] il rachète le nom Bocuse que son grand-père paternel avait vendu avec son restaurant en [[1921]], et rebaptise son auberge de Collonges « ''Paul Bocuse'' ».  

[[1970]] création de la société ''Grande cuisine française'' pour défendre ses intérêts en association avec [[Henri Gault]] et  [[Christian Millau]] du [[Gault et Millau]], et avec douze grands chefs trois étoiles français dont [[Frères Troisgros|Jean et Pierre Troisgros]], [[Roger Vergé]], [[Louis Outhier]], [[Charles Barrier]], [[Paul Haeberlin]], [[Michel Guérard]], [[Alain Chapel]], [[Gaston Lenôtre]], [[Raymond Oliver]], [[René Lasserre (chef cuisinier)|René Lasserre]] et Pierre Laporte.

Le 25 février [[1975]], il est fait [[Ordre national de la Légion d'honneur|chevalier de la Légion d'honneur]] par le [[président de la République française|président de la République]] [[Valéry Giscard d'Estaing]] au [[palais de l'Élysée]]. Pour cette occasion, il crée un de ses célèbres plats emblématiques : la « ''[[soupe aux truffes noires VGE]]'' ».⏎
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Au début des [[années 1980]], il signe un contrat avec [[The Walt Disney Company|Disney]], en association avec ses amis [[Roger Vergé]] et [[Gaston Lenôtre]], pour l'exploitation des restaurants d'[[EPCOT|Epcot Center]], le [[Walt Disney World Resort|Disney World]] d'[[Orlando (Floride)|Orlando]] en [[Floride]]. Il ouvre ses premiers corners au [[Japon]] dans les magasins [[Daimaru]], puis des [[boulanger]]ies-[[pâtisserie]]s et des [[épicerie]]s fines portant son label. 

(contracted; show full)[[Catégorie:Cuisinier lyonnais]]
[[Catégorie:Gastronomie lyonnaise]]
[[Catégorie:Meilleur ouvrier de France]]
[[Catégorie:Commandeur de la Légion d'honneur]]
[[Catégorie:Officier de l'ordre national du Mérite]]
[[Catégorie:Naissance en février 1926]]
[[Catégorie:Naissance à Collonges-au-Mont-d'Or]]
[[Catégorie:Cas de maladie de Parkinson]]