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Ornellaia (vino)
{{VinoDOC|
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|denominazione=Bolgheri
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*[[Cabernet Sauvignon]]: 60%
*[[Merlot]]: 25%
*[[Cabernet Franc]]:12%
*[[Petit Verdot]]: 3%
}}

'''Ornellaia''' è un vino rosso toscano.
== Tenuta dell'Ornellaia ==

La Tenuta dell’Ornellaia è sita sulla costa toscana bagnata dal [[Mar Tirreno]], nel Nord della maremma, tra [[Livorno]] e l’[[Isola d’Elba]]. 
I Vigneti sono sviluppati in due aree adiacenti tra loro, divise dalla Via dei Cipressi. 
Così, i 99 ettari vitati sono circa egualmente distinti: 41 nell’area della Tenuta e i restanti 58 nella’area denominata “Bellaria”, più vicina al mare. 
Le vigne sono piantate tra i 50 e i 120 metri s.l.m. con una pendenza che varia dai 5° ai 20°.
La densità delle piante per ettaro varia tra le due zone e passa dalle 5.000
piante per ettaro, della parte più storica, alle 7.000 piante per ettaro nella zona di “Bellaria”. Per avere un riferimento basti pensare che le piantagioni più moderne possono prevedere fino a 8.700 piante per ogni singolo ettaro.
I 979 ettari vitati della Tenuta dell’Ornellaia sono suddivisi in 50 lotti in cui sono
presenti le quattro varietà: [[Cabernet Sauvignon]] (38 ha), [[Cabernet Franc]] (12 ha), [[Merlot]] (38 ha), [[Petit Verdot]] (7 ha), e le tre varietà: [[Sauvignon Blanc]] (2,5 ha), [[Viognier]] (0,5), [[Petit Manseng]] (1 ha) tutte varietà che trovano perfetto habitat in questa zona della [[Toscana]].

== Produzione ==

Le uve vengono dapprima raccolte in casse da 15 kg ciascuna.

La fermentazione viene fatta in vasche d'acciaio a 26-30 °C per 18 giorni dopo una leggera e soffice pigiatura.
Indi la fermentazione malolattica viene fatta in [[barrique|barriques]] per 18 mesi (al 70% nuovi ed al 30% di 2º passaggio), infine affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell'immissione sul mercato.

== Caratteristiche organolettiche ==

*'''Colore''': Rosso rubino intenso tendente al nerastro impenetrabile.
*'''Olfatto''': Ricco, elegante.
*'''Gusto''': Asciutto, robusto, ben strutturato.

== Abbinamenti consigliati ==

* Filetti alla bordolese.
* Formaggi stagionati per più di un anno.

== Voci correlate ==

*[[Sassicaia]]
*[[Super tuscan]]

== Collegamenti ==

*[http://www.ornellaia.com/home.html Info sul sito ufficiale]
*[http://www.ornellaia.com/it/prodotti/vini.htm Info per annata]
{{Portale|alcolici|Maremma|Provincia di Livorno|Toscana}}

[[Categoria:Vini della Toscana]]
[[Categoria:Bolgheri]]

[[en:Tenuta Dell'Ornellaia]]
[[nl:Ornellaia]]
[[ru:Tenuta dell'Ornellaia]]