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Equus caballus
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{{Nota disambigua|altri significati|[[Cavallo (disambigua)]]|Cavallo}}
{{C|A causa della rimozione di testo in violazione di copyright, alcune sezioni pure importanti, sono state cancellate. Andrebbe controllato se ciò che è rimasto è coerente o necessita di qualche argomentazione introduttiva, oltre che riscritto le sezioni rimosse.|zoologia|agosto 2012}}
{{quote|I miei tesori non luccicano né tintinnano ma brillano nel sole e nitriscono nella notte|Proverbio gitano}}
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== La carne ==
La macellazione dei cavalli è vietata in alcuni stati. Molti amanti dei cavalli sono contrari alla macellazione di questi animali, infatti attuano molte proteste. Ma non hanno avuto molti risultati in [[Italia]], dato che il cavallo è considerato un [[animale da reddito]] e quindi la sua [[macellazione]] è lecita nonostante le molte proposte di legge tendenti a modificare tale ordinamento.

La carne di cavallo, il cui consumo è vietato dalla 
[[religione giudebraica]], è di rapido deterioramento specie in paesi caldi (da qui forse l'origine del [[veto]] giudebraico) ed è stata protagonista di diversi [[tabù]] nella [[storia]]. Nel [[Medioevo]] i papi [[Zaccaria I]] e [[Gregorio III]] ne proibirono il consumo assieme a quella del [[castoro]].
Il sapore è dolciastro a metà tra quella di [[Bovinae|bovino]] e della [[selvaggina]]. Si adatta alla preparazione di piatti in umido, stracotti e [[insaccati]]. Povera di [[lipidi|grassi]] e ricca di [[ferro]], viene prescritta a soggetti [[anemia|anemici]]. I pochi grassi sono per il 70% insaturi, quindi apportano colestorolo come la carne di pollo (cioè pochissimo) ma al contrario delle carni bianche ha molto ferro. La carne si può considerare migliore di quella del bovino come apporto nutritivo.
(contracted; show full)[[vi:Ngựa]]
[[wa:Tchivå]]
[[war:Kabayo]]
[[xal:Мөрн]]
[[yi:פערד]]
[[zh:马]]
[[zh-min-nan:Bé]]
[[zh-yue:馬]]