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Capraia aleatico
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L''''Aleatico''', nella forma passita o secca rosata, prodotto sull'Isola di Capraia è un IGP Toscana reintrodotto in produzione da una decina di anni su questo territorio.
L'aleatico passito è un vino DOCG dell'Isola d'Elba, quindi Capraia essendo una sottozona molto vicina rientra nella IGP Toscana più generale.

Caratteristiche:
L'aleatico è un vitigno considerato quasi aromatico, a bacca nera, con una maturazione solitamente a fine agosto inizio settembre.
Per la produzione di vini secchi può essere raccolto in leggero anticipo, per la produzione di vini dolci si aspetta la completa maturazione per avere massimo grado zuccherino e massimi profumi.

La forma maggiormente conosciuta di questo vino è quella passita con colore rubino, sentori di ciliegia candita, frutti rossi e macchia mediterranea che si svolgono in bocca con intensità, persistenza e dolcezza non stucchevole.

Nella forma rosata invece domina la rosa canina, i sentori di frutta rossa fresca e un leggero mirto. Il colore rosa brillante intenso vivace ha note in bocca di freschezza che non preclude però una bella struttura.

Produzione:
La produzione è ancora piccola vista la difficoltà del territorio e la particolare economia dell'isola.
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