Difference between revisions 953490 and 1057251 on knwiki

< previous diff
next diff >
ಮಂಗಳೂರು ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ
[[File:Chicken Sukka Mangalorean Cusine.JPG|thumb|260x260px|ಮಂಗಳೂರು ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ]]

'''ಮಂಗಳೂರು ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ''' ಅಥವಾ '''ಕೋರಿ ಸುಕ್ಕ''' ([[ತುಳು]]) [[ಮಂಗಳೂರು]] ಮತ್ತು [[ಉಡುಪಿ]] ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಚಿಕನ್ ನ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯ. "ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ" ಎಂದರೆ ತುಳುವಿನಲ್ಲಿ "ಕೋರಿ ಸುಕ್ಕ" ಎಂದರ್ಥ. ಇದನ್ನು ಸುಕ್ಕ ಮತ್ತು ಸೆಮಿ ಗ್ರೇವಿ ಎಂಬ ಎರಡು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.<ref>http://cheriesstolenrecipes.blogspot.com/2011/06/kori-aajadina-chicken-sukka.html?m=1</ref>

==ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು==
ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:<ref>{{Cite web |url=http://www.udupitoday.com/udtoday/variety.php?news=get&team_id=53 |title=ಆರ್ಕೈವ್ ನಕಲು |access-date=2019-11-16 |archive-date=2018-06-22 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180622164954/http://www.udupitoday.com/udtoday/variety.php?news=get&team_id=53 |url-status=dead }}</ref>
*೧ ೧/೨ ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್
*೧೦ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು<ref>https://www.agrocrops.com/red-dry-chillies.php</ref> 
*೧ ಕಪ್ ತುರಿದ [[ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ]]
*೨ ಟೀಸ್ಪೂನ್ [[ಕೊತ್ತಂಬರಿ]]
*೧೦-೧೨ [[ಕರಿಮೆಣಸು]]
*೧/೨ ಟೀಸ್ಪೂನ್ [[ಜೀರಿಗೆ]]
*೧/೨ ಟೀಸ್ಪೂನ್ [[ಮೆಂತ್ಯ]]
*೨ ಇಂಚು [[ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ]]
*೬ [[ಲವಂಗ]]
*೧/೪ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
*[[ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ|ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ]] ೫-೬ ಲವಂಗ
*೨ [[ಈರುಳ್ಳಿ]]
*೨-೩ [[ಟೊಮೇಟೊ|ಟೊಮ್ಯಾಟೊ]]
*೫-೬ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
*೧ [[ನಿಂಬೆ]]
*ರುಚಿಗೆ [[ಉಪ್ಪು]]
*೧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ [[ತುಪ್ಪ]] + ೧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ

==ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ==
ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕವನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

*ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
*ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ: ಹುರಿದ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಂತ್ಯ, ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಹಾಕಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
*ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್: ೧ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
*ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
*ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ [[ಮಿಶ್ರಣ]] ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
*ಈಗ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ [[ಅಲಂಕಾರ|ಅಲಂಕರಿಸಿ]], ಮತ್ತು ಈಗ ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ ತಯಾರಾಗಿದೆ.

==ಸಹ ನೋಡಿ==

*ಕೋರಿ ರೊಟ್ಟಿ
*[[ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್]]

==ಉಲ್ಲೇಖಗಳು==

[[ವರ್ಗ:ತಿನಿಸು]]
[[ವರ್ಗ:ಕರಾವಳಿಯ ಆಹಾರಗಳು]]