Difference between revisions 2040103 and 2040250 on lbwiki

< previous diff
next diff >
Glutamat
{{SkizzChimie}}

{{Infobox Molekülltabell|Glutamat|[[Fichier:Glutamat.gif]]|2-Aminopentandisaier|C<sub>5</sub>H<sub>9</sub>O<sub>4</sub>N|Glutaminsaier, Glu, E|fest|147 g/mol
}}
'''Glutamat''' oder '''Glutaminsaier''' ass eng [[Aminosaieren|Aminosaier]].⏎
⏎
== Glutamat als Liewensmëttelzousatz ==
''Kuckt och d' [[Lëscht vun de Liewensmëttelzousätz]]''

Glutamat gëtt bei Liewensmëttelzousätzdeklaratiounen normalerweis als "Geschmachsverstäerker" uginn.
⏎
⏎
E kann als [[Glutamin]]saier [[E 620]] oder däre Salzer wéi [[Mononatriumglutamat]] [[E 621]], [[Monokaliumglutamat]] [[E 622]], [[Calciumdiglutamat]] [[E 623]], [[Monoammoniumglutamat]] [[E 624]] an [[Magnesiumdiglutamat]] [[E 625]] zougesat ginn.

Glutamat gëtt ganz vill kënschtlech an der [[Asiatesch Kichen|asiatescher Kichen]] agesat. Natierlecht Virkomme vu Glutamat kënnt z.&nbsp;B. am [[Parmesan]] a [[Roquefort]] vir.

== Um Spaweck ==
{{Commonscat|Glutamic acid}}

[[Kategorie:Aminosaieren]]
[[Kategorie:Liewensmëttelzousätz]]