Revision 1477111 of "Glutamat" on lbwiki

{{SkizzChimie}}

{{Infobox Molekültabell|Glutamat|[[Fichier:Glutamat.gif]]|2-Aminopentandisaier|C<sub>5</sub>H<sub>9</sub>O<sub>4</sub>N|Glutaminsaier, Glu, E|fest|147 g/mol
}}
== Glutamat als Liewensmëttelzousatz ==
''Kuckt och d' [[Lëscht vun de Liewensmëttelzousätz]]'' 

Glutamat gëtt bei Liewensmëttelzousätzdeklaratiounen normalerweis als "Geschmachsverstäerker" uginn.
E kann als [[Glutamin]]saier [[E 620]] oder däre Salzer wéi [[Mononatriumglutamat]] [[E 621]], [[Monokaliumglutamat]] [[E 622]], [[Calciumdiglutamat]] [[E 623]], [[Monoammoniumglutamat]] [[E 624]] an [[Magnesiumdiglutamat]] [[E 625]] zougesat ginn.

Glutamat gëtt ganz vill kënschtlech an der [[Asiatesch Kichen|asiatescher Kichen]] agesat. Natierlecht Virkomme vu Glutamat kënnt z.&nbsp;B. am [[Parmesan]] a [[Roquefort]] vir.
{{Commonscat|Glutamic acid}}

[[Kategorie:Aminosaieren]]
[[Kategorie:Liewensmëttelzousätz]]

[[bn:গ্লুটামিক অ্যাসিড]]
[[zh-min-nan:Glutamin-sng]]
[[be:Глутамінавая кіслата]]
[[bg:Глутаминова киселина]]
[[ca:Àcid glutàmic]]
[[cs:Kyselina glutamová]]
[[da:Glutaminsyre]]
[[de:Glutaminsäure]]
[[et:Glutamiinhape]]
[[en:Glutamic acid]]
[[es:Ácido glutámico]]
[[eo:Glutama acido]]
[[eu:Azido glutamiko]]
[[fa:اسید گلوتامیک]]
[[fr:Acide glutamique]]
[[gl:Ácido glutámico]]
[[ko:글루탐산]]
[[hr:Glutaminska kiselina]]
[[id:Asam glutamat]]
[[it:Acido glutammico]]
[[he:חומצה גלוטמית]]
[[ku:Tirşeya Glutamîk]]
[[lv:Glutamīnskābe]]
[[lt:Glutamo rūgštis]]
[[hu:Glutaminsav]]
[[nl:Glutaminezuur]]
[[ja:グルタミン酸]]
[[no:Glutaminsyre]]
[[oc:Acid glutamic]]
[[pl:Kwas glutaminowy]]
[[pt:Ácido glutâmico]]
[[ro:Acid glutamic]]
[[ru:Глутаминовая кислота]]
[[simple:Glutamic acid]]
[[sk:Kyselina glutámová]]
[[sl:Glutaminska kislina]]
[[sr:Glutaminska kiselina]]
[[sh:Glutaminska kiselina]]
[[fi:Glutamiinihappo]]
[[sv:Glutaminsyra]]
[[ta:குளூட்டாமிக் காடி]]
[[th:กลูตาเมต]]
[[tr:Glutamik asit]]
[[uk:Глутамінова кислота]]
[[zh:穀氨酸]]