Revision 3219143 of "Masakan Inggeris" on mswiki

{{Cuisine of Britain}}

'''Masakan Inggeris''' dibentuk oleh cuaca sederhana, geografi dan sejarah negaranya. Yang kemudian ini termasuk interaksi dengan negara-negara Eropah lain, dan pengimportan ramuan dan gagasan dari tempat-tempat seperti Amerika Utara, [[China]] dan [[India]] sewaktu zaman [[Empayar British]] dan sebagai akibat [[imigrasi ke United Kingdom|imigrasi]] [[Perang Dunia Kedua|selepas perang]].

Sejak [[zaman moden awal]] makanan England secara bersejarah dicirikan oleh pendekatan sederhana dan penggantungan pada kualiti tinggi [[hasil]] semula jadi. Ini, dalam bukan bahagian kecil dipengaruh oleh warisan [[Puritan]] England, telah mengakibatkan suatu masakan tradisional yang cenderung untuk berubah arah daripada perisa kuat, seperti [[bawang putih]], dan penghindaran [[sos]] kompleks yang pada umumnya dikaitkan dengan hubungan politik [[Eropah Benua|Benua]] [[Katolik]]<ref>Society and Religion in Elizabethan England, Richard L. Greaves ISBN 978-0816610303 di sini [http://books.google.co.uk/books?id=ULHy6AZPd_wC&pg=PA474&lpg=PA474&dq=puritanism+%26+Food&source=web&ots=jBNRhWwM8C&sig=55te8SEzjmzcekYBvt4AXld87EU&hl=en&sa=X&oi=book_result&resnum=1&ct=result m/s 474]</ref>.

Makanan tradisionalnya mempunyai asal-usul kuno, seperti [[roti]] dan [[keju]], daging panggang dan rendidih, [[pai]] daging dan binatang buruan, sayuran direbus dan sup, dan ikan air tawar dan air laut. Buku masakan Inggeris kurun ke-14, ''[[Forme of Cury]]'', mengandungi resipi-resipi untuk ini, dan berasal dari istana diraja [[Richard II dari England|Richard II]].

Makanan lain, seperti [[ikan dan kentang goreng]], yang dahulunya merupakan [[makanan jalanan]] bandar dimakan dari surat khabar dengan garam dan cuka malt, dan pai dan sosej dengan kentang lecek, bawang merah, dan kuah, adalah kini ditandingi dalam kemasyhuran oleh [[kari]] dari [[Masakan India|India]] dan [[Masakan Bangladesh|Bangladesh]], dan [[goreng kilas]] berasaskan [[masakan Cina]] dan [[Masakan Thailand|Thai]]. [[Masakan Perancis]] dan [[Masakan Itali]] kini juga dipadankan secara luas. Britain juga cepat untuk menggunakan inovasi [[makanan segera]] dari [[Amerika Syarikat]], dan berterusan menyerap gagasan masak-memasak dari seluruh dunia sementara pada waktu yang sama menemui semula akarnya dalam [[pertanian]] luar bandar [[kelestarian|lestari]].

== Masakan tradisional ==
[[File:Sunday roast - roast beef 1.jpg|thumb|left|[[Daging panggang Ahad]], terdiri dari [[daging panggang]], [[kentang]] panggang, sayur-sayuran dan [[Puding Yorkshire]].]]
=== Daging panggang Ahad ===

[[Daging panggang Ahad]] sekali dahulu adalah ciri terumum masakan Inggeris. Makanan malam Ahad secara tradisional termasuk [[b:Transwiki:Kentang Panggang|kentang panggang]] (atau kentang masak atau lecek) menenami bersama panggang daging seperti [[daging panggang]], [[Daging biri-biri dan kambing|biri-biri]], daging babi, atau [[ayam]] panggang dan dikhidmat dengan sayur-sayuran lain, mereka sendiri biasanya rebus dan megkhidmat dengan suatu [[kuah]]. sos dipilih bergantung apda jenis daging: kacang kuda untuk daging lembu, sos pudina untuk biri-biri, sos apel untuk daging babi, dan sos roti untuk ayam. [[Puding Yorkshire]] biasanya menemani daging lembu (walaupun ia terdahulunya dikhidmat dahlu sebagai suatu "pengisi"), sage dan daging babi dipenuhi bawang merah, dan biasanya ayam yang dipenuhi parsley; kuah kini sering dikhidmat sebagai suatu iringan pada hidangan utama. Amalan mengkhidmat suatu makan malam panggang pada hari Ahad berkaitan dengan persediaan berhias diperlukan, dan pada amalan suri rumah melakukan cucian mingguan pada hari Isnin, apabila peninggalan sejuk panggang dibuat suatu hidangan mudah dihimpun. Hari Ahad pernah menjadi satu-satunya hari rehat selepas bekerja enam minggu; ia juga suatu demonstrasi bahawa rumah tangga adalah cukup makmur untuk mampu kos suatu yang lebih baik daripada makanan biasa. Suatu versi yang lebih teliti makanan malam panggang terdahulunya dimakan sewaktu Krismas, dengan hampir setiap perincian secara tegar dikhusus oleh tradisi. Sejak terdapat tersebarnya selepas Perang Dunia II panggang Krismas yang termasyhur adalah [[Ayam belanda jinak|ayam belanda]], menggantikan [[angsa]] zaman [[Charles Dickens|Dickens]].<ref>{{cite web |url=http://tastesofbritain.co.uk/index.php?option=com_content&task=view&id=75&Itemid=1 |title=Changing traditions
|accessdate=2007-12-11}}</ref> Sebelum zaman ayam belanda murah, ayam panggang menjadi lebih umum daripada angsa, angsa menjadi sangat tidak sesuai untuk pemakan kumpulan kecil. Daging [[Buruan (makanan)|buruan]] seperti [[venison]] yang terdahulunya domain darjat yang lebih tinggi sering juga dimakan oleh mereka yang ingin mengeksperiman dengan suatu pilihan lebih luas makanan, oleh kerana galakan mereka oleh [[pemasak selebritis]], walaupun ia tidak biasanya dimakan secara sering dalam rumah tangga biasa.

=== High tea ===
{{Main|Teh (makanan)#United Kingdom#High tea}}
Ia dipercayai oleh sesetengah orang bahawa "drop everything" Inggeris untuk suatu hidangan [[Teh (hidangan)|waktu teh]] pada waktu tengah hari. Ini tidak lagi halnya di tempat kerja, dan ia semakin berkurangan di rumah daripada ia pernah dahulu. Hidangan waktu teh rasmi kini sering suatu iringan pada pelancongan, khususnya di [[Devon]] dan [[West Country|neighbouring counties]], di mana comestibles dapat termasuk [[skon]] dengan [[jem]] dan [[kerim clotted]] (digelarkan suatu [[teh kerim]]). Ada juga [[kek kupu-kupu]], kek span kecil yang dapat diliputi ais atau dimakan sederhana. Di seluruh negara, assorted [[biskut]] dan [[sandwic]] dimakan. Biasanya, meskipun, makanan waktu teh telah diganti dengan memakan snek, atau semata-mata ditinggalkan. 

[[Teh]] sendiri, biasnaya dikhidmat dengan susu, diminum di sepanjang hari dan kadang-kadang juga diminum makanan. Baru-baru ini [[teh herba]] dan teh istimewa juga menjadi masyhur. Kopi mungkin suatu yang kurang umum daripada di Eropah benua, tetapi masih diminum oleh banyak orang dalam bentuk kesegeraan dan percolatednya, seringnya dengan susu (tetapi jarang dengan kerim). Persediaan kopi Itali seperti [[espresso]] dan [[cappuccino]] dan varian Amerika moden seperti [[frappuccino]] menjadi bertambah masyhur, tetapi biasanya dibeli dalam restoran atau dari kedai kopi khas daripada dilakukan di rumah. Gula sering ditambah pada cawan individu teh atau kopi, walaupun tidak pernah ke dalam teko.

Untuk kebanyakannya kurun ke-20 Britain mempunyai suatu sistem di mana susu telah dikirimkan di pintu masuk dalam botol kaca digunakan semula pada waktu pagi, biasanya oleh kenderaan khas digelar "[[apungan susu]]". Khidmat ini berterusan dalam sesetengah kawasan, walaupun ia menjadi secara bertambah telah diganti oleh beli-belah pasar raya.

[[File:Fishandchips.jpg|thumb|Ikan dan kentang goreng.]]

=== Kedai kentang gorang dan bawa pulang lain===
England secara antarabangsa masyhur dengan [[ikan dan ketang goreng]]nya dan mempunyai sebilangan besar kedai dan kedai makanan bungkus menjual hidangan ini. Ia mungkin hidangan termasyhur dan dikenalkan Inggeris, meskipun sebelum kentang diimpot dari benua Amerika 'kentang gorengnya'nya adalah bahagian-bahagian akar panggang sayur-sayuran diperasakan dengan herba, dan mentega masin. Dalam sesetengah rantau ikan dan kentang gorengnya dikhidmat dengan pesan tepi [[kacang pis bubur]] dengan garam dan vinegar sebagai condiments. Makanan seperti [[scampi]], suatu hidangan udang goreng dalam diroti, biasanya pada peruntukan dan juga kuih ikan atau sebilangan penggabungan lain.

Permulaan makanan bawa pulang sewaktu Revolusi Industri membawa ke makanan seperti ikan dan kentang goreng, kacang pis bubur, dan [[pai stek dan pundi]] dengan [[kentang lecek]] ([[pai dan mash]]). Ini adalah stapel bisnes bawa pulang [[United Kingdom|UK]], dan sudah tentu makanan Inggeris, meskipun, seperti banyak hidangan kebangsaam, kualiti dapat menjadi berlainan secara drastik dari hasilan dikeluar massa ke suatu kepelbagaian authentik atau buatan di rumah menggunakan ramuan yang dipilih secara berhati-hati. 

Meskipun, pengaruh etnik, khususnya yang dari [[Masakan India|India]] dan [[Masakan Cina|Cina]], telah memberikan kenaikan pada pertubuhan dan terdapatnya makanan bungkus etnik.<ref>{{cite web |url=http://www.menumagazine.co.uk/book/restauranthistory.html |title=The History of the 'Ethnic' Restaurant in England |author=Grove, P. & Grove, C.}}</ref> Dari 1980an seterusnya, suatu kelainan yang baru pada kari, [[balti (makanan)|balti]], bermula menjadi masyhur di [[West Midlands (daerah)|West Midlands]], dan pada pertengahan 1990an telah menjadi lazim dalam restoran India dan restoran-restoran di seluruh negara. Rumah [[Kebab]], restoran piza dan restoran [[Restoran ayam goreang di UK|ayam goreng]] gaya Amerika beretujuan di snek lewat malam juga menjadi masyhur di kawasan-kawasan bandar. Fusyen seperti kentang goreng dengan kuah kari, kentang goreng dengan daging kebab dan sebagainya juga ditemukan.{{Citation needed|date=October 2009}}

=== Sosej ===
Sosej Inggeris, secara percakapan digelar "bangers", adalah berbeza dalam cara yang mereka biasanya diperbuat dari daging segar dan jarang disalai, dikeringkan, atau secara kuat diperisakan. Berikutnya selepas zaman Perang Dunia II, sosej kelihatan mengaungi daging kualiti rendah, berlemak, dan keras. (Mengikut kata orang istilah "banger" berasal dari air keterlaluan ditambah pada campuran untuk mengukus sementara memasak dan meletupkan sarung dengan suatu hempasan.) Meskipun, telah adanya dalam tahun-tahun yang baru ini, dengan penjual daging dan pasar raya kini menjual kepelbagaian premium<ref>[http://enjoyment.independent.co.uk/food_and_drink/features/article1940801.ece '' The secret life of the sausage: A great British institution'']</ref>. 

[[File:Bangers and mash 1.jpg|thumb|Sosej dan kentang lecek dengan kuah]]
Daging babi dan lembu adalah kelihatan asas yang terumum, walaupun kepelbagaian gourmet mungkin mengandungi daging rusa, babi hutan, dsb., seperti Ada khususnya kepelbagaian serantau masyhur [[Lincolnshire sausage|Lincolnshire]] herba, dan [[Cumberland sausage|Cumberland]] yang panjang dan bergulung dengan banyak pejual daging memberikan resipi dan kelainan individu sering diwariskan melalui berketurunan, tetapi adalah biasanya tidak diperbuat dari daging diubat seperti pilihan Itali atau diadakan dalam suatu kepelbagaian yang ada seperti ditemukan di Jerman<ref>{{cite web |url=http://www.magazine-deutschland.de/issue/Wurst_5-05_ENG_E1.php |title=German Sausages |author=Deutschland on line |accessdate=2008-01-13}}</ref>.  

Pasar raya yang lebih besar di England akan menyimpan sekurang-kurangnya sedozen jenis sosej Inggeris: bukan hanya Cumberland dan Lincolnshire tetapi sering kepelbagaian seperti Daging Babi dan Epal; Daging babi dan Herba; Daging Lembu dan Stilton; Daging Lembu dan Mozzarella; dan yang lain. Ada dianggarkan lebih kurang 400 kepelbagaian sosej di United Kingdom.<ref>{{cite web |url=http://www.sausagelinks.co.uk/facts_flavours.asp |title=UK sausages |accessdate=2008-01-30}}</ref> 

Sosej-sosej membentuk asas [[kodok dalam lubang]], di mana mereka digabung dengan suatu memukul bertalu-talu mirip dengan sebuah puding Yorkshire dalam ketuhar, ini dapat dikhidmat dengan suatu kuah bawang merah dengan menggoreng bawang merah dipotong untuk mana-mana satu jam lebih pada suatu pemanasan rendah kemudian dicampur dengan suatu stok, wain atau bir kemudian mengurangkan untuk membentuk suatu sos atau kuah digunakan dalam [[bangers dan lecek]]. 

;Puding hitam dan puding putih
Suatu kelainan sosej adalah [[puding hitam]], secara kuat berkaitan dengan [[Lancashire]] mirip dengan ''boudin noir'' Perancis atau ''Morcilla'' Sepanyol. Ia diperbuat dari darah babi, berbaris dengan pepatah yang "awak boleh memakan setiap bahagian seekor babi kecuali jeritannya". Kuda ligas, [[perut]] dan [[otot]] babi juga adalah makanan tradisional di Utara. Ada juga puding putih, mirip tetapi berkurangan darah.

=== Pai ===
{{Expand|section|date=October 2009}}
Tradisi Inggeris daging [[Pai]], bermula dengan [[Middle ages]], di mana terdahulunya sebuah lapisan bahagian atas pai terdedah telah digunakan sebagai pembekal untuk mengkhidmat daging dan telah digelar sebuah ''coffyn''.<ref>{{cite book | last = Wilson | first = C. Anne | title = Food and Drink in Britain: From the Stone Age to the 19th Century | publisher = Academy Chicago Publishers | date = June 2003 | pages = 273}}</ref> Sejak itu, mereka telah mempunyai suatu tulang belakang masakan Inggeris. Pelbagai jenis pastri telah digunakan termasuk pastri kaya dengan minyak babi pada sebuah pai diangkat. Pai daging biasnaya dipagari dengan inti sari seperti ayam dan cendawan atau stik dan buah pinggang (terdahulunya stik dan tiram). [[Pai babi]] adalah hampir selalu dimakan sejuk, dengan pai babi [[Melton Mowbray]] dijadikan contoh tipikal. Pai terdedah atau flan biasanya dikhidmat untuk pencuci mulut dengan inti sari buah bermusim. Quiches dan flan menyelerakan dimakan, tetapi tidak dianggap asli. [[Pastri Cornwall]] adalah sejenis pai mudah alih digunakan pada masa silam oleh para pelombong biji timah Cornwall. Dimajukan dengan suatu lapis yang tebal dan keras untuk dipegang oleh tangan pelombong, pastri bersih meliputi dan inti sari dimakan. Pasti telah juga dilihat digoreng dalam di Mexico City, dibawa oleh Para Pelombong Cornwall diimpot untuk bekerja dalam industri pelombongan perak Mexico. Suatu lagi jenis pai diatasi oleh kentang lecek daripada pastri&mdash;misalnya, [[pai penggembala]], dengan biri-biri, [[pai kotej]], dengan daging lembu, atau pai nelayan. Seperti biasa, ada suatu perbezaan besar dalam kualiti di antara versi dihasil massa dan dibuat tangan. Pai kualiti baik diperolhi dari sesetengah pub, kedai [[pai dan lecek]] tradisional, atau kedai membuat roti.

=== Daging dan sayur-sayuran diubat===
;Bakon dan kippers
Negara-negara Eropah Utara biasanya mempunyai tradisi [[garaman]], [[Menyalai (teknik masakan)|menyalai]], [[mengacar]] dan kalau tidak makanan diawet. [[Kipper]]s, [[bloaters]], [[ham]], dan [[bacon]] adalah sesetengah pelbagai daging dan ikan diawet diketahui di England. Bawang merah, kubis dan sayur-sayuran lain dapat diacarkan. Keju awet bukan umum atau tradisional, walaupun apple-wood smoked cheddar telah menjadi diadakan dalam banyak pasar raya.{{Citation needed|date=December 2009}} daging selain daging babi biasanya tidak diubat. Prinsip "tiga sarapan pagi sehari" dapat dilaksanakan dengan memakan [[sandwic bakon]] pada mana-mana waktu. (Dalam bahagian-bahagian England utara ini mempunyai nama tempatan seperti "bacon sarnies" atau "bacon butties".)

;Sandwic
England dapat mendakwa telah memberikan dunia ''perkataan'' "[[sandwic]]", walaupun eponymous [[John Montagu, 4th Earl of Sandwich]] bukan orang pertama untuk menambah suatu intisari pada roti. Intisari seperti [[Branston Pickle|pickled relishes]] dan [[Gentleman's Relish]] dapat juga dianggapkan berbezanya Inggeris. Jenis-jenis umum sandwic adalah bentuk ham, keju, ulam dan bukan-tradisional seperti "makan tengah hari ploughman" (keju dan acar).

=== Hidangan asal-usul India ===
[[File:Kedgeree.jpg|thumb|right|[[Kedgeree]], sebuah hidangan sarapan pagi masyhur sewaktu [[zaman Victoria]].]]

Pada [[Zaman Victoria]], sewaktu [[British Raj]], Britain pertama bermula meminjam hidangan Indian, menciptakan [[masakan Inggeris-India]]. Sup [[Kedgeree]] dan [[Sup Mulligatawny|Mulligatawny]] adalah hidangan Inggeris-India tradisional. Kepelbagaian yang banyak kari India dari mana [[Ayam tikka masala]] dan [[balti (makanan)|balti]] adalah terkenal adalah lebih masa kini. Perkataan ''kari'', bermakna 'untuk mempedaskan', telah digunakan sejak zaman pertengahan. Ayam tikka masala kini dianggap salah satu dari hidangan termasyhur Britain.<ref>{{cite web|url = http://news.bbc.co.uk/1/hi/scotland/glasgow_and_west/8161812.stm|title = "Popular British dishes"|accessdate = 20100218}}</ref>

=== Acar, pengawet dan perasa===
Acara dan pengawet diberikan suatu belit oleh pengaruh [[Empayar British]]. Oleh itu, himpunan termasuk [[chutney]] dan juga [[Acar Branston|Acar Branston atau "perang"]], [[piccalilli]], [[bawang merah acar]] dan [[gherkins]]. Pengaruh Asia juga hadir dalam perasa seperti sos tomato (terdahulunya ''[[ketchup|ketjap]]''), [[Worcestershire sauce]] dan sos "perang" (seperti [[Sos HP|HP]]). Oleh kerana Britain adalah sebuah negara peminum bir, cuka [[malt]] lazim digunakan. [[Biji sawi Inggeris]] berperisa kuat dan kuning muda; dikhidmat dengan daging dengan keju; secara antarabangsa terkenal dengan bau busuknya; dan khusus berkaitan dengan [[Colman's]] dari [[Norwich]]. Acar sering menemai suatu pilihan daging masak dipotong dan sejuk, atau "collation sejuk". Hidangan ini dapat didakwa mempunyai sesetengah pengaruh antarabangsa, sejak ia digelar sebagai suatu "assiette anglaise".

=== Keju ===
[[Keju]] adalah biasanya keras, dan diperbuat dari susu lembu. [[Cheddar (keju)|Keju Cheddar]], terdahulunya dibuat di kampung [[Cheddar]], adalah semata-matanya jenis yang terumum, dengan banyak kepelbagaian. [[Keju Cheshire|Cheshire]] yang tajam, [[Keju Caerphilly|Caerphilly]] yang masin, [[Keju Sage Derby|Sage Derby]], [[Red Leicester]], [[Double Gloucester]] yang berkrim, [[Lincolnshire Poacher (keju)|Lincolnshire Poacher]]yang bau busuk dan [[Wensleydale (keju)|Wensleydale]] yang manis adalah sesetengah kepelbagaian serantau. Cheddar dan [[Stilton cheese|Stilton]] yang kaya dan berurat biru telah kedua-duanya digelar raja keju Inggeris. [[Cornish Yarg]] adalah suatu kepelbagaian moden. Nama 'keju Cheddar' telah menjadi digunakan luas secara antarabangsa, dan tidak kini mempunyai suatu [[penamaan dilindung asal-usul]] (PDO). Meskipun, Kesatuan Eropah memperakui West Country Farmhouse Cheddar sebagai suatu PDO. Untuk mencapai piawai ini keju seharusnya dibuat dalam cara tradisional menggunakan ramuan tempatan dalam satu dari empat daerah-daerah England Barat Daya: Somerset, Devon, Dorset, atau Cornwall. Keju biri-biri dan kambing dibuat secara utama oleh para pengeluar kemahiran. Keju-keju Benua seperti [[Brie]] Perancis adalah kadang0kadang juga dikilangkan.

=== Puding ===
Puding masyhur mungkinnya [[puding roti dan mentega]], [[kek Eccles]], [[rhubarb crumble]], [[pai epal]], [[treacle tart]], [[spotted dick]], [[puding musim panas]], dan [[trifle]]. Suatu iringan untuk banyak pencuci yang tersebut di atas adalah [[kastard]], kadang-kadang digelarkan ''crème anglaise'' (secara harfiah "sos Inggeris"), atau krim Inggeris dibuat dengan telur dan susu pada orang Perancis. Meskipun sewaktu zaman Victoria Alfred Bird, seorang pelaksana Birmingham Chemist, beroperasi dari premis di New Street mendapati bahawa isterinya menikmati kastard tetapi beralergi pada telur dan oleh itu dia reka cipta suatu pengganti dibuat dari tepung jagung dan vanila. Hidangan-hidangan ini adalah sederhana dan tradisional, dengan resipi-resipi diwariskan dari satu keturunan ke keturunan yang berikutnya. Ada juga sebuah [[buah kering]] berasaskan [[puding Krismas]], dan [[tart Bakewell]] yang berperisa buah badam berasal dari pekan [[Bakewell]]. Halia Berkristal atau suatu Manisan Peppermint mungkin diberikan selepas sebuah makanan berat untuk mengubat pencernaan.

=== Hidangan Menyelerakan ===
Suatu lagi tradisi berkenaan masak-memasak British yang jarang diperhatikan hari ini adalah kegunaan hidangan menyelerakan, seperti [[Welsh rarebit]], terhadap penutupan suatu makanan. Ini sekarang walaupun boleh dimakan sebagai snek atau suatu makanan tengah hari ringan atau makan lewat malam. Sesetengah makanan berakhir dengan suatu pencuci mulut manis, walaupun [[Keju British|keju]] dan biskut dapat dimakan sebagai suatu pilihan lain atau sebagai suatu tambahan. Di [[Yorkshire]], kuih buah sering dikhidmat dengan [[keju Wensleydale]]. Kopi kadang-kadang menjadi suatu minuman culminatory.

=== Minuman ===
Selepas [[Wain]] Romanisasi telah dikhidmat dengan makan. Sebagai suatu iringan kurang rasmi, atau sendiri, kepelbagaian [[bir di United Kingdom|bir]] atau [[cider]] juga diminum.
Elderflower dan Elderberry Cordial adalah suatu minuman bukan alkohol menyegarkan dan semerbak, dibuat dari bunga-bunga dan beri-beri dari pokok rimbun Elder. 
Jus epal dalam bentuk ditekan segarnya, dan berpelbagai peringkat ketapaian dapat diminum, dipanaskan dan dirempahkan sewaktu musim Sejuk. Petikan buah-buahan yang bertumbuh secara tempatan dan beri akan juga digunakan untuk memperisakan air dewngan jus-jus mereka.
Akar Roast Dandelion dan daun-daun segar akan dibuatkan teh dan tinctures dan diminum untuk kesihatan baik. Teh-teh herba lain seperti Rose-hip, Daun Raspberry dan Nettle, di kalangan yang lain, akan juga diminum dalam cara ini.

== Masakan antarabangsa dan fusyen ==
[[File:Chicken tikka masala.jpg|thumb|right|Ayam Tikka Masala dan roti [[Naan]].]]

[[Masakan India]] adalah yang pilihan lain termasyhur pada masakan tradisional dalam Britain, diikuti oleh makanan [[Masakan Cina|Cina]] dan [[Masakan Itali]].<ref>{{cite web |url=http://www.menu2menu.com/italfigs.html |title=Italian Food : Facts, Figures, History & Market Research |accessdate=2008-01-31}}</ref><ref>{{cite web |url=http://www.caterersearch.com/Articles/2005/06/27/301079/market-snapshot-ethnic-food.html |title=Caterersearch : Market snapshot - Ethnic food |accessdate=2008-01-31}}</ref>  Restoran [[Masakan Thailand|Thai]], [[Masakan Sepanyol|Sepanyol]], [[Masakan Yahudi|Yahudi]], [[Masakan Greek|Greek]], [[Masakan Tex-Mex|Tex-Mex]] dan [[Masakan Caribbean|Caribbean]] dapat juga ditemukan, dengan makanan [[Masakan Amerika|Amerika]] dan [[Masakan Timur Tengah|Timur Tengah]] kebanyakannya diwakili dalam sektor bawa pulang. Sedangkan kebanyakan makanan antarabangsa dianggap pitched dalam pertengahan lingkungan harga, makanan [[Masakan Perancis|Perancis]] ditujukan dianggap ''haute cuisine''.<ref>{{cite web |url=http://observer.guardian.co.uk/foodmonthly/story/0,,907913,00.html |title=Haute Cuisine |publisher=The Observer |date=March 9, 2003 |accessdate=2008-01-31}}</ref>

Restoran India biasanya membenarkan pemakan untuk menggabung sebilangan ramuan asas- ayam, udang atau "daging" (biri-biri atau kambing)– dengan sebilangan sos kari, tanpa menganggapkan ketulenan penaggabungan. (Banyak kedai makan dijalankan oleh umat Islam Bangladesh, jadi daging babi jarang diberikan.) Makanan hampir sentiasa ditemankan dengan nasi, biasanya [[basmati]], dengan roti kadang-kadang dipesan pada tambahan. Masakan vegetarian dikembangkan baik diwakili secara lakaran.

[[Makanan fusyen]] Inggeris India bermula sewaktu [[Raj British]] dengan sebarang hidangan seperti [[sup mulligatawny]], [[kedgeree]] dan [[ayam coronation]]<ref>{{cite web |url=http://www.india-seminar.com/2006/566/566_david_housego.htm |title=Cooking under the Raj |accessdate=2008-01-30}}</ref>. Proses diteruskan dengan [[tikka masala ayam]] pada zaman 1960an dan [[Balti]] pada zaman 1980an, walaupun sesetengah mendakwa yang kedua mempunyai akar di subbenua. 

Hidangan [[piza]] dan [[pasta]] seperti [[spaghetti bolognese]] dan [[lasagna]] dengan [[ragù]] bolognese dan [[sos Béchamel]] adalah bentuk yang termasyhur makanan Itali. 

[[Chile con carne]] juga adalah sebuah hidangan Mexico: ia biasanya dibuatkan dengan [[kacang kidney]] dan daging lembu cencang, dan dikhidmat dengan nasi. 

Makanan Cina secara kebanyakannya berasal dari [[Masakan Kantonis]]<ref>{{cite web |url=http://observer.guardian.co.uk/foodmonthly/story/0,,834742,00.html |title=The sweet and sour revolution |publisher=The Observer |date= November 10, 2002 |accessdate=2008-01-31}}</ref>, dan dimasukkan ke dalam citarasa Barat yang para pelanggan Cina akan diberikan suatu menu makanan yang berasingan. Spare ribs dalam sos OK adalah suatu contoh masakan rentas.

Makanan Caribbean dan Yahudi kebanyakannya dimakan dalam masyarakat tertentu mereka, walaupun [[bagel]] menjadi semakin tersebar sebagai sebuah snek.

==Reputasi di luar negara==
Masakan Inggeris dapat menderita dari suatu reputasi yang agak buruk dibandingkan yang dari [[masakan Perancis]] dan [[masakan Itali]]. Meskipun, sekurang-kurangnya untuk orang Inggeris, tanggapan makanan Inggeris mungkin kelihatan ketinggalan zaman: reputasi yang buruk makanan dihasil secara industri pada kurun keduapuluh tidak pernah mewakili kualiti atau citarasa makanan dimasak di rumah. Makanan Inggeris tradisional, dengan emfasisnya pada 'daging-dan-dua-sayur' jatuh secara sama ke dalam tradisi Eropah utara memanjang dari Jerman Utara ke Negara-Negara Tanah Rendah dan Skandinavia, sungguhpun dengan suatu pengaruh Perancis. {{Citation needed|date=February 2010}}

Sewaktu [[Zaman Pertengahan]] dan [[Zaman Kesedaran|Kesedaran]], masakan Inggeris menikmati suatu reputasi bagus; kejatuhannya dapat dikesan baik pada memindah dari tanah dan menambahkan urbanisasi penduduk sewaktu [[Revolusi Industri]]. Sewaktu proses ini Britain menjadi suatu pengimpot bersih makanan. Makanan British juga menderita secara berat dari kesan-kesan [[pencatuan di United Kingdom sewaktu dan selepas Perang Dunia II|pencatuan]] sewaktu kedua-dua Perang Dunia (pencatuan makanan akhirnya berakhir pada 1954), diikut dengan arus aliran bertambah terhadap pengeluaran massa berindustri makanan. Meskipun, di Britain hari ini ada suatu kekaguman dengan politik dan budaya makanan dipimpin secara masyhur oleh [[pemasak selebritis]] yang mencari untuk menaikkan piawai kefahaman makanan di UK.

Pada 2005 masakan British mencapai ketinggian baru apabila 600 pengkritik makanan mengarang untuk majalah ''[[Restaurant (majalah)|Restaurant]]'' (British) dinamakan 14 restoran British di kalangan 50 restoran terbaik di dunia dengan tempat nombor satu pergi kepada [[The Fat Duck]] di [[Bray, Berkshire]] dan pemasaknya [[Heston Blumenthal]]. Pada khususnya, capai global [[London]] telah mengangkatnya pada kedudukan pusat pimpinan masakan antarabangsa. Sementara itu penggalakan berat [[gastronomi]] sebagai jawapan ekonomi [[selepas industri]] telah membawa ke suatu proliferasi penghasil berkualiti sangat halus di sepanjang negara.

== Vegetarianisme ==

Sejak akhirnya Perang Dunia II apabila bilangan mereka adalah lebih kurang 100,000, bilangan bertambah penduduk British telah menyesuaikan [[vegetarianisme]], terutamanya sejak krisis [[Bovine Spongiform Encephalopathy|BSE]] 1990an. {{As of|2003}} ia telah dianggarkan bahawa telah ada di antara 3 dan 4 juta pemakan vegetarian di UK<ref>{{cite web |url=http://www.vegsoc.org/members/history/150hist.html | title  = The History of vegetarianism in the UK |author=The Vegetarian Society |accessdate=2007-10-09 }}</ref>, salah satu dari peratusan tertinggi di dunia Barat, dan 7 juta orang mendakwa tidak memakan [[daging merah]]<ref>{{cite web |url=http://www.european-vegetarian.org/lang/en/home/home.php | title  = European Vegetarian Union |accessdate=2007-10-09}}</ref>. Ia tidak jarang untk mencari makanan vegetarian dalam sebuah pasar raya atau di sebuah menu makanan.

== Senarai ==
===Pengarang dan pemasak makanan Inggeris: suatu pilihan===
{{col-begin}}
{{col-3}}
*[[Eliza Acton]]
*"[[Mrs Beeton]]"<ref>[[Mrs Beeton's Book of Household Management]]</ref>
*[[Heston Blumenthal]]
*[[Fanny Cradock]]
*[[Johnnie Cradock]]
*[[Elizabeth David]]
*[[Clarissa Dickson Wright]]
*[[Hugh Fearnley-Whittingstall]]
*[[Keith Floyd]]
{{col-break}}
*[[Hannah Glasse]]
*[[Jane Grigson]]
*[[Sophie Grigson]]
*[[Ainsley Harriott]]
*[[Dorothy Hartley]]
*[[Graham Kerr]]
*[[Nigella Lawson]]
*[[Rustie Lee]]
*[[Jonathan Meades]]
*[[Fergus Henderson]]
{{col-break}}
*[[Jamie Oliver]]
*[[Marguerite Patten]]
*[[Gary Rhodes]]
*[[Nigel Slater]]
*[[Delia Smith]]
*[[Rick Stein]]
*[[Antony Worrall Thompson]]
*[[Phil Vickery (chef)|Phil Vickery]]
*[[Marco Pierre White]]
*[[Gordon Ramsay]]
{{col-end}}

===Contoh masakan Inggeris===
Untuk senarai lebih lengkap, lihat bahagian British dari [[Senarai resipi#Masakan British|Senarai resipi]]. Untuk makanan tradisional dilindung di bawah [[undang-undang Eropah]], lihat [[penamaan Berlindungan British dari asal-usul]].

{{col-begin}}
{{col-3}}
;Hidangan menyelerakan
*[[Balti (makanan)|Balti]]
*[[Bedfordshire clanger]]
*[[Bangers and mash]] ([[sosej]] dan [[kentang tumbuk]])
*Daging lembu[[Cobbler (makanan)|cobbler]]
*[[Beef Wellington]]
*[[Puding hitam]]
*[[Bubble dan squeak]]
*[[Keju Kubis bunga]]
*[[Senarai keju British|Keju]]
*[[Ayam Tikka Masala]]
*[[Pasty|Cornish pasty]]
*[[Pai kotej]]
*[[Sosej Cumberland]]
*[[Devilled kidneys]]
*[[Ladu]]
*[[Faggot (makanan)|Faggot]]
*[[Ikan dan kentang goreng]]
*[[Sarapan penuh|Sarapan Inggeris penuh]]
*[[Pai game]]
*[[Gooducken]]
*[[Kuah]]
*[[Hash (makanan)|Hash]]
*[[Puding Hog]]
*[[Jellied eels]]
{{col-break}}
*[[Lancashire hotpot]]
*[[Sosej Lincolnshire]]
*[[Hati dan bawang merah|Hati dan bawang merah/Hati dan bakon]]
*[[Sos pudina]]
*[[Parmo]] (Teesside)
*[[Puding Pease]]
*[[Pai dan tumbukan]]
*[[Makan tengah hari Ploughman]]
*[[Pai daging babi]]
*[[Potted shrimps]]
*[[Pai Shepherd]]
*[[Scouse (makanan)|Scouse]]
*[[Stargazy Pie]]
*[[Stik dan pai ginjal]]
*[[Stik dan pai ale]]
*[[Stik dan pai ginjal]]
*[[Pai stik dan tiram]]
*[[Stottie cake]]
*[[Puding Suet]]
*[[Sunday roast]]
*[[Lembu panggang]], [[lobak pedas]] dan [[English mustard|mustard]]
*[[Biri-biri panggang]] dengan [[mint sauce]]
*[[Babi panggang]] dengan [[apple sauce]]
*[[Toad-in-the-hole]]
*[[Welsh rarebit|Welsh Rarebit/Rabbit]]
*[[Puding Yorkshire]]
{{col-break}}
;Hidangan manis
*[[Pai epal]]
*[[Tart Bakewell]]
*[[Pai Banoffee]]
*[[Kek Battenberg]]
*[[Roti dan puding mentega]]
*[[Puding Krismas]]
*[[Clotted cream|Cornish Clotted cream]]
*[[Crumble]]
*[[Kastard]]
*[[Ladu]]
*[[Kek Eccles]]
*[[Puding Eve]]
*[[Fruit fool|Fool]]
*[[Tart Gypsy]]
*[[Heavy cake|Cornish Hevva Cake]]
*[[Jam Roly-Poly]]
*[[Kendal#Kendal_Mint_Cake|Kendal mint cake]]
*[[Knickerbocker glory]]
*[[Kek Madeira]]
*[[Pai cincang]]
*[[Parkin (cake)|Parkin]]
*[[Pound cake]]
*[[Queen of Puddings]]
*[[Saffron cake]]
*[[Scones]]
*[[Spotted dick]]
*[[Puding Sticky toffee]]
*[[Puding Summer]]
*[[Puding Sussex Pond]]
*[[Syllabub]]
*[[Trifle]]
*[[Tart Treacle]]
{{col-break}}
;Keistimewaan lain
*[[Chutney]]: [[pic]]; [[mangga]]; [[Limau (buah)|limau]];
*[[Picalilly]]
*[[Sos Horseradish]]
*Tomato hijau [[chutney]]
*[[Stilton (keju)|Keju Stilton]]
*[[Keju Cheddar]]
*[[Wensleydale (keju)|Keju Wensleydale]]
*[[Yarg]] (keju)
*[[Keju Lancashire]]
*[[Keju Caerphilly]]
*[[Red Leicester|Keju Red Leicester]]
*[[Keju Double Gloucester]]
*[[Keju Curd]]
*[[Keju kotej]]
{{col-end}}

===Hidangan===
[[sarapan pagi]], [[elevenses]], [[sarapan tengah hari]], makan tengah hari, makan malam, [[makanan lewat malam]], [[pencuci mulut]], [[teh (hidangan)|teh]]

===Tarikh pengenalan pelbagai foodstuffs dan kaedah ke Britain===
Lihat [[Masakan British#Tarikh pengenalan pelbagai foodstuffs dan kaedah ke Britain]]

== Lihat juga ==

* [[Masakan British]]
* [[Masakan Wales]]
* [[Masakan Ireland]]
* [[Masakan Gibraltar]]
* [[Masakan Inggeris-India]]
* [[Masakan Scotland]]
* [[Masalan Devon dan Cornwall]]

== Rujukan ==
{{Reflist|colwidth=30em}}

* Hartley, Dorothy (1954) ''Food in England''. London: Macdonald (reissued: London: Little, Brown, 1996, ISBN 0-316-85205-8). This is a charmingly old-fashioned survey of the history of English food from prehistory to 1954, full of folk wisdom and recipes (not all practical).

==Bacaan lanjut==
*Ayrton, Elisabeth (1974) ''The Cookery of England: being a collection of recipes for traditional dishes of all kinds from the fifteenth century to the present day, with notes on their social and culinary background''. London: Andre Deutsch 
*Ayrton, Elisabeth (1980) ''English Provincial Cooking''. London: Mitchell Beazley
*[[Jane Grigson|Grigson, Jane]] (1974) ''English Food''. London: Macmillan (With illustrations by Gillian Zeiner; an anthology of English and Welsh recipes of all periods chosen by Jane Grigson, for which she was voted Cookery Writer of the Year. A revised and enlarged edition was published in 1979 (ISBN 0 33326866 0), and later editions were issued by Ebury Press with a foreword by Sophie Grigson)

== Pautan luar ==
*[http://www.vegsoc.org/ UK Vegetarian Society]
*[http://wikibooks.org/wiki/Cookbook:Cuisine_of_the_United_Kingdom Wikibooks: Cookbook: Cuisine of the United Kingdom]
*[http://www.orwell.ru/library/articles/tea/english/e_tea George Orwell: A Nice Cup of Tea]
*[http://www.bl.uk/learning/histcitizen/foodstories/index.html British Library Food Stories], a century of revolutionary change in UK food culture

{{Template group
|list =
{{Cuisine}}
{{England topics}}
}}

{{DEFAULTSORT:English Cuisine}}
[[Kategori:Masakan British]]