Difference between revisions 13903786 and 17550578 on trwiki

< previous diff
Stilton peyniri
[[Dosya:Blue Stilton Quarter Front.jpg|thumb|right|Küflü Mavi Stilton peyniri]]

'''Stilton peyniri''', [[inek sütü]]nden yapılan özel ağırca tadı ve kokusu olan klasik [[İngiliz]] [[peynir]]i. İki çeşidi vardır: Ünlü  küflü "Mavi Stilton" peyniri ve daha az bilinen, küflü olmayan "Beyaz Stilton" peyniri.

İlk kez 18. yüzyılın sonlarında, Stilton köyünün bulunduğu [[Huntingdonshire]]'de, posta arabalarının konakladığı bir durak yerinde satıldığı söylenir. Günümüzde de yalnızca [[Leicestershire]], [[Derbyshire]] ve [[Nottinghamshire]] ıllerinde üretilen özel nitelikli peynirler, adı tescilli olarak, "Mavi Stilton" adıyla anılır. Ama adını aldığı köy, Stilton, bu illerde bulunmadığı için burada üretilen küflü olmayan Stilton stilinde peynire "Stilton Köyü Peyniri" adı verilmektedir.

Başlangıçta yalnızca [[shorthorn]] ineklerinin sütünden yapılan mavi Stilton peynirlerinin [[Roquefort]]'dan daha az tuzlu, ama daha keskin bir tadı vardır. Preslenmediği için orta yumuşaklıkta, sürülebilir kıvamdadır. Bu peynirin üretiminde ''penicillium roqueforti'' adlı bir [[küf mantarı]] kullanılır; bu yüzden de peynirin sarımsı rengi küfun yol açtığı mavi damarlarla bölünmüştür.

"Mavi Stilton" mutlaka 23  &nbsp;cm yüksekliğinde ve 20  &nbsp;cm çapında silindirler biçiminde üretilir. 4-8 ay, bazen daha uzun süre dinlenmeye bırakılır. İngiltere'de geleneksel olarak kraker, bisküvi, [[Porto şarabi]] ve meyveyle birlikte yenir.

==Kaynakça==
{{Kaynakça}}

==Dış bağlantılar==
{{Commonscat|Stilton (cheese)|Stilton peyniri}}
* [http://www.stiltoncheese.com/ Stilton Cheesemakers' Association]

⏎
⏎
{{Peynir-taslak}}
⏎
⏎
[[Kategori:İngiliz peynirleri]]
[[Kategori:İnek peynirleri]]
[[Kategori:Leicestershire]]
[[Kategori:Derbyshire]]
[[Kategori:Nottinghamshire]]