Difference between revisions 16370147 and 16672448 on trwiki

{{Öksüz|date=Şubat 2016}}⏎
[[Dosya:Madeleines.sized.png|thumb|200px|right|Madlen]]
[[Dosya:Madeleinetraysmall.jpg|thumb|Madlen kalıpları]]
'''Madlen''' ([[Fransızca]]: ''Madeleine''), şekerle çırpılan yumurtaya un ve eritilmiş tereyağ katılarak hazırlanan hamurun, yoğrulmasından sonra küçük kalıplara dökülerek yapılan deniztarağı biçiminde, kabarmış küçük Fransız [[kek]]i veya pastası.

Hazırlanırken içine rendelenmiş limon kabuğu, vanilya özü, bazen de [[rom (içki)|rom]] katılır. Pişirildikten sonra üstüne pudra şekeri de eklenebilir; genellikle meyve ya da [[şerbet]]le birlikte servis yapılır.

Madlenin kökeni tartışmalı olmakla birlikte, ününün 18. yüzyılda, [[Commercy]] kentindeki tatlı ustaları sayesinde yayıldığı bilinmektedir. Mme Perrotin de Barmond'un aşçısı Paulmier Madeleine'nin adından geldiği iddia edilir. [[Marcel Proust]], ''À la recherche du temps perdu'' (1913-1927) adlı roman dizisinin ilk bölümü ''Du côté de chez Swann'' 'da (1913; Geçmiş Zaman Peşinde-Swann'ların Semtinden, 1942, 1945) madleni ölümsüzleştirmiştir. Romanda madleni tatmakla, dizinin tümünde anlatacağı bir anılar ve nostalji dalgasının kabardığını söyler.

Türkçede özel bir tür çikolataya da madlen adı verilir.

[[Kategori:Kekler]]
[[Kategori:Fransız pastaları]]