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Chitosano
{{S|biomolecole}}
[[File:Chitosan Haworth.gif|thumb|Struttura del chitosano rappresentata mediante le proiezioni di Haworth.]]
Il '''chitosano''' è un [[polisaccaride]] lineare composto da [[glucosamina|D-glucosamina]] e [[N-acetil-D-glucosamina]], legate tramite legami β(1-4).

Il chitosano viene usato come componente di [[shampoo]], e si forma trattando la [[chitina]], generalmente ottenuta dall'[[esoscheletro degli artropodi|esoscheletro]] di crostacei ([[granchio|granchi]], [[gambero|gamberi]], ecc.) con soluzione acquosa [[base (chimica)|basica]]. Viene anche utilizzato nelle [[dieta dimagrante|diete ipocaloriche]] per la riduzione del peso corporeo,(con scarsi risultati) in quanto ha la capacità di legare a sé i [[lipidi|grassi]] impedendone l'accumulo.

Il chitosano è un polisaccaride sintetizzato mediante deacetilazione delle chitine. La chitina si trova, in natura, nello scheletro dei crostacei marini. I gruppi amminici del chitosano a forte polarità positiva attirano i gruppi carbossilici a carica negativa degli acidi grassi (colesterolo, trigliceridi) e di quelli biliari. Questi legami di tipo elettrolitico che presentano scarsa tendenza a legarsi con l’acqua, non possono essere scissi dagli enzimi del nostro apparato digerente e di conseguenza non possono essere assorbiti per via intestinale. Il polimero che si è formato viene escreto assieme a tutte le sostanze inglobate. <ref>http://farmaciasicura.com/dietetica/5394-chitosano.html Chitosano - FarmaciaSicura.com</ref>

== Note ==
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{{Portale|biologia|chimica}}

[[Categoria:Polisaccaridi]]

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