Difference between revisions 4818722 and 5401273 on ltwiki

{{Šaltiniai}}
[[Vaizdas:Oliven V1.jpg|300px|thumb|Alyvuogių aliejus]]
'''Alyvuogių aliejus''' – [[aliejus (kulinarijoje)|aliejus]], gaminamas iš [[alyvmedis|alyvmedžio]] vaisių. Gausiai naudojamas [[Viduržemio jūra|Viduržemio jūros]] šalių kulinarijoje. Taip pat naudojamas [[kosmetika|kosmetikos]], [[muilas|muilo]] gamyboje. [[Kulinarija|Kulinarijoje]] naudojamas natūralus (pvz., salotoms), taip pat virimui (pvz., [[gruzdintuvė]]se).

== Alyvuogių aliejaus rūšys ==
(contracted; show full) jokių defektų“, t. y., idealus. Vertinant atsižvelgiama į skonį, aromatą, spalvą, rūgštingumą. Realybėje alyvuogių aliejus labai retai gauna tuos 6,5 punktus. Produktas, parduodamas su „Olio Extravergine di Oliva“ apibūdinimu, negali turėti mažiau negu 5,5 punktus – tai reiškia smulkius trūkumus, kurie vis dėlto beveik neturi įtakos aliejaus skoniui, spalvai ir aromatui. 

Itališkų aliejų rūšys atsižvelgiant į jų rūgštingumą ir vertintojų komisijos įvertinimą skirstomos į:
* ''„Olio Extra Vergin
ae di Oliva“'' - geriausias ir brangiausias itališkas alyvuogių aliejus, gaunamas išspaudžiant alyvuoges be pašildymo, kurio rūgštingumas iki 1 %. Geriausius aliejus netgi šiandien gamina tradiciniu būdu. Alyvuogės būtinai renkamos rankomis ir malamos į tyrę [[granitas|granito]] girnomis. Aliejus yra spaudžiamas be pašildymo ir po to filtruojamas. ''Olio Extra Vergine di Oliva'' vertintojų komisijos būna įvertintas nuo 6,5 iki 5,5 punktų.
(contracted; show full)
{{Commons|Olive oil|no=T}}



[[Kategorija:Maistiniai riebalai]]
[[Kategorija:Augaliniai aliejai]]
[[Kategorija:Viduržemio jūros virtuvė]]