Difference between revisions 68904 and 68905 on tcywiki

next diff >
ಕನಿಲೆ
[[File:Boldhamii Shoots Sliced.PNG|thumb|right|[[wikt:steamed|Steamed]] ''ryoku-chiku'' (''Bambusa oldhamii'') shoots]]
[[File:Japanese Hosaki Menma.jpg|thumb|''"[[menma|Hosaki-Menma]]"'']]


'''ಕಳಿಲೆ''' [[ಬಿದಿರು|ಬಿದಿರಿನ]] ಮೊಳಕೆ.ಬಿದಿರಿನ ಮೊಳಕೆ ಎಳೆಯದಾಗಿರುವಾಗ ಕೊಯ್ದು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
==ಬಳಕೆ==
ಬಲು ಮೃದುವಾಗಿಯೂ ಕೋಮಲವಾಗಿಯೂ ಇದೆಯಾಗಿ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರಲ್ಲಿ [[ಮರಗೆಣಸು]]ವಿನಲ್ಲಿರುವ  ವಿಷಪೂರಿತವಾದ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಗ್ಲೂಕೊಸೈಡ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಶುದ್ಧಿ ಮಾಡದೆ ನೇರವಾಗಿ ಹಾಗೆಯೇ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವ ಪದ್ಧತಿ ಇಲ್ಲ.<ref>{{citation |title= Naturally Occurring Toxins in Vegetables and Fruits | url=http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_02_05.html |publisher=Hong Kong Government Centre for Food Safety}}</ref> . ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, (3-4) ದಿವಸಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ಆ ನೀರನ್ನೆಲ್ಲ ಚೆಲ್ಲಿ, ಬೇರೆ ಶುದ್ಧವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಇದರಲ್ಲಿನ ವಿಷಯುಕ್ತ ಗ್ಲೂಕೊಸೈಡ್ ಜಲವಿಶ್ಲೇಷಿತವಾಗಿ (ಹೈಡ್ರಾಲಿಸಿಸ್) ಹೈಡ್ರೊಸಯನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಬೆಂಜೋಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಇವೂ ವಿಷಪೂರಿತವಾದ್ದಿರಿಂದ ಕಳಿಲೆ ಕುದಿಸಿ ಉಳಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಚೆಲ್ಲಿಬಿಡಬೇಕು.
==ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ==
ಇದನ್ನು ಭಾರತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಏಷ್ಯಾ ಖಂಡದಾದ್ಯಂತ ಆಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕಳಿಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ; ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಕಳಿಲೆ ಬೆಚ್ಚಾರ (ಪೋಲ್ಟೀಸು) ವ್ರಣಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವೂ ಹೌದು.

==ಛಾಯಾಂಕಣ==
<gallery>
File:Bamboo sprouts in basket.jpg|Whole bamboo shoots after being harvested
Image:BambooShoot.JPG|Shoots of bamboo, emerging from the ground
File:Big Bamboo Shoot (Joi Ito).jpg|Bamboo shoot, already too old to be eaten
File:TakenokoBambooSprouts.jpg|Bamboo shoots for sale in a supermarket in Japan
File:Thorny Bamboo.jpg|Growth in [[:en:Taiwan|Taiwan]] regional low elevation flat land thorn [[:en:bamboo shoots|bamboo shoots]].
File:Brotes de bambú enlatados.JPG|Canned bamboo shoots.
File:Yam no mai.jpg|''Yam no mai'', a northern [[Thai salad]] made with boiled bamboo shoots.
File:Bambooshootjf3760.JPG|Philippine ''Ginataáng labóng'', bamboo shoots cooked in coconut milk 
</gallery>
==ಉಲ್ಲೇಖಗಳು==
{{reflist}}
==ಬಾಹ್ಯ ಸಂಪರ್ಕಗಳು==
*[http://www.transo.com.tw/wordpress/?p=7022 A short series on several edible bamboo species in Taiwan (Chinese)]

{{Includes Wikisource|ಮೈಸೂರು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯ ವಿಶ್ವಕೋಶ/ಕಳಿಲೆ}}

[[ವರ್ಗ:ಸಸ್ಯಗಳು]]
[[ವರ್ಗ:ಖಾದ್ಯ]]⏎
ಕನಿಲೆ ಪಂಡ ಬೆದ್ರ್ ದ ತೆಗ್ರ್.ಮಲ್ಲ ಬೆದ್ರ್ ಪುಂಡೆಲ್ ಡ್ ಕನಿಲೆ ತಿಕ್ಕುಂಡು