Difference between revisions 16311257 and 16315008 on ukwiki

[[Зображення:Mamaliga brinza shkvarki.jpg|thumb|250px|Мамалига з бринзою і шкварками]]
'''Молдаовська кухня''' — національна кухня [[Молдова|Молдови]].

Молдаовська кухня відома своїми ніжними, пікантними та запашними стравами. Основою для їх приготування служать овочі, зернові, молоко, риба, різноманітні жири та ін. Молдова багата на родючі землі, сонячне світло та працьовитих жителів, тому і страви, приготовані тут, натуральні та екологічно чисті.

Асортимент та якість страв молдаовської традиційної кухні перевірялись і збагачувалися протягом багатьох століть. Закуски на святковому столі пікантні і різноманітні, як, наприклад, фаршировані перець і помідори, [[Холодець (страва)|холодець]] з птиці, м'яса або риби. Не можна не згадати і про мамалигу, приготовану і подану на стіл «як у мами вдома» — з бринзою, сметаною і часниковим муждеєм.

Молдаовські супи і борщі, заправлені кислим квасом або овочевим розсолом, а також зеленню і спеціями (петрушка, кріп, щавель, чабрець та інші), добре стимулюють апетит. Радимо скуштувати і селянську заму з птиці з домашньою локшиною, рибацьку юшку з рисом та розсольники з маринованими і квашеними овочами.

Опис традиційної молдаовської кухні був би неповним без нагадування про вироби з борошна: [[плацинда|плацинди]], куличі, паску, вареники та інші.

Фрукти та овочі обов'язково присутні на кожному столі. Взимку свіжі фрукти замінюються кампотами, а свіжі овочі — маринованими або квашеними овочами.

У різних частинах Молдови вам можуть запропонувати різноманітні місцеві страви: шорпа — пікантний суп з м'ясом молодого ягняти у гагаузів, манджя — соус з м'ясом домашньої птиці у болгар, пельмені — у росіян, галушки з сметаною — в українців…

«Скільки погребів — стільки і звичаїв» — мовить старовинне молдаовське прислів'я. До завдань господарів входить також підбір до кожної страви відповідного напою. Молдаовські вина відомі у всьому світі своїм ніжним смаком, ароматом, вишуканістю. Молдаовські виноградники дозволяють створити широкий спектр вин — від білих до рубінових, від сухих до ніпівсолодких і солодких, від «тулбурел» («мутнуватого») до абсолютно прозорих. Старі вина, що зберігаються у винних підвалах, давно стали візитною карткою Молдови. Вина вищої якості отримують не лише з відомих всьому світу сортів: [[Аліготе (молдавське вино)|Аліготе]], Шардоне, Мускат, Піно, Каберне та інших, але й з місцевих: Фетяска, Галбена, Темийоаса або Молдова.

Не варто забувати і про коньяки, бренді та горілку, що виробляються на відомих молдаовських винних заводах: Крикова, Бєлць, Хинчешть, Милештій Мич, Казаклія, Чумай, Пуркар та інші.

== Посилання ==
{{commons|Cuisine of Moldova}}
* [http://kuking.net/c48.htm Молдовська кухня на kuking.net]

{{Молдова в темах}}

[[Категорія:Молдовська кухня]]